Jak vařit lososa na grilu, aniž byste se spálili

How Cook Salmon Grill Without Getting Burned



Měli jsme spravedlivý podíl na grilovacích katastrofách, ale naše největší propadáky jsou obvykle mořské plody. Ryba je nestálá věc - a přestože je losos o něco odolnější než někteří z jeho bratranců s bílou dužinou, je stále snadné porazit krásné filé přímým ohněm z grilu. Zde je postup, jak uvařit lososa na grilu, abyste nechodili naslepo a skončili hladoví.

PŘÍBUZNÝ: Šéfkuchař Eric Ripert říká, že můžete (a měli byste) vařit mořské plody ve vaší toustovači

jak grilovat lososa 1 Claire Chung

1. Vyberte správné zaoblení

Klíčem k úspěšnému grilování lososa je začít s hovězím filetem. Důvody jsou dvojí. Nejprve bude pokožka hezká a křupavá (číst: naprosto chutné). A co je důležitější, kůže pomáhá během grilování udržet maso pohromadě, takže se nemusíte bát, že se váš losos odlupuje a propadne roštem. Podívejte se na filety z kůže, které již byly nakrájeny na jednotlivé porce - zhruba 6 uncí za kus - nebo popadněte nejostřejší kuchyňské nůžky, abyste si před grilováním rozdělili větší řez. Je pravda, že prezentace může být působivější, ale velká část delikátních ryb je mnohem více skličující, a proto doporučujeme, abyste tento trik nechali na profesionály.

Související videa

jak grilovat lososa 2 Claire Chung

2. Připravte rybu na maximální chuť

Losos je božský, když je jednoduše ochucený, takže pokud jde o to, stačí filety potřít trochou olivového oleje, přidat velkorysý posyp solí, špetku čerstvého popraskaného pepře a můžete vyrazit. Případně můžete jít tučně a proměnit tyto filety ve vozidla pro chuť umami namočením lososa do marinády, která zalévá ústa, zatímco budete čekat, až se gril zahřeje. Obě možnosti slibují spoustu lahodnosti - ale pokud marinádu vynecháte, nezapomeňte filety potřít olivovým olejem, aby se zabránilo slepení.

jak grilovat lososa 3 Claire Chung

3. Připravte gril

Naštěstí s filety z kůže se můžete vyhnout úskalím rozpadlých ryb, ale ryby, které se drží na roštu, jsou další katastrofou grilování. Existují dva způsoby, jak proti tomu bojovat Wild Salmon Co. : Filety potřete olejem a před zapálením gril lehce promažte tukem. Jakmile jsou rošty potřeny olejem, zahřejte oheň na střední teplotu (350 až 450 ° F) a zavřete víko. Během zhruba 10 až 15 minut dosáhne gril správné teploty a ty přísavky můžete začít pálit.

jak grilovat lososa 4 Claire Chung

4. Lososa ugrilujte

Tato další rada je velmi důležitá, proto ji pečlivě připravte, přátelé. Umístěte filety na gril pokožkou nahoru . Pokud si tuto část pomýlíte, pokožka bude příliš křupavá a přestane dělat svou práci číslo jedna - jmenovitě tím, že vám ušetří zmíněnou tragédii filetů, které se místo vašich úst odlupují v ohni. Suché koření na rybách navíc může způsobit, že se spálí, pokud jsou vařeny příliš dlouho, takže je nejlepší je vařit většinou na kůži. Nechte lososa vařit po dobu 3 až 4 minut (delší, pokud jsou vaše filé tlustší než jeden palec), a pak pomocí špachtle nebo kleští opatrně otočte každý kousek tak, aby kůže směřovala dolů. Vařte lososa další 3 až 4 minuty po převrácení, nebo dokud teploměr s okamžitým odečtem vložený do nejsilnější části filé nebude číst 135 ° F. Když je ryba plně uvařená, měla by se snadno uvolnit z povrchu Norská rada pro lososy dodává.

jak grilovat lososa 5 Claire Chung

5. Počkejte a talíř

Přeneste lososa na talíř (a pokud chcete, přidejte pár plátek másla), poté volně zakryjte hliníkovou fólií. Nechte ryby odpočívat po dobu 5 až 10 minut, aby se filé dopečly. Poté filety nastrkejte - možná každému dejte citronovou šťávu - a ponořte se. Váš losos se bude chlubit insta-hodným searem, pokožkou, která chutná lépe než slanina a maso tak vlhké, že se v ústech roztaví. Chutná jako dobře odvedená práce.

PŘÍBUZNÝ: 50 jednoduchých a lahodných receptů z lososa