3 recepty Tempeh pro vegany a vegetariány

3 Tempeh Recipes Vegans Vegetarians




vegan
Tempeh se datuje před několika stoletími a je vyroben přirozenou kultivací a řízeným fermentačním procesem, který váže sójové boby do dortové formy. Je nabitý bílkovinami, vlákninou a dobrými tuky, což dává vegetariánům, fitness nadšencům a vědomým jídlům lahodné, výživné a zdravé rostlinné jídlo bohaté na bílkoviny. Výzkum ukázal výhody pro celkové zdraví, včetně svalového přírůstku a hubnutí. Je to také skvělá volba pro diabetiky. Tempeh je nejlépe střeženým proteinovým tajemstvím pro spotřebitele, kteří chtějí vybírat zdravé potraviny. Bez mléka a bez lepku, má také nízký obsah nasycených tuků a sacharidů a je dobré pro střeva.

Siddhartha Jadhav, bývalý výkonný šéfkuchař skupiny Taj Group, říká: „Během svého působení ve skupině Taj jsem měl příležitost několikrát spolupracovat s Tempeh. A byl jsem příjemně překvapen, protože málokdy jsem narazil na tak všestrannou přísadu. Zatímco odborníci na výživu jsou pochopitelně nadšení z jejího obrovského potenciálu zaplnit mezeru v bílkovinách v zemi, jednoduše vyprávím kulinářský potenciál Tempehu - nového zázračného jídla. Byl jsem ohromen její naprostou schopností bez námahy splynout s různými indickými kuchyní. Má úžasnou strukturu, vyznačuje se vysokou úrovní přizpůsobivosti a skvělou absorpcí chutí, což z něj činí delikátní výběr ingrediencí pro kuchaře po celé zemi. “

Ve skutečnosti je tradiční indický vegetariánský hlavní talíř notoricky známý tím, že má nedostatek bílkovin, říká Sowmya Bharani, ředitel NutriGENEus (odborník na výživu). 'Koneckonců, Indie má podstatnou většinu lidí, většinou vegetariánů, kteří nejsou schopni splnit jejich pravidelné požadavky na bílkoviny.' To vedlo v zemi k obrovskému deficitu bílkovin. Jako národ s jedním z nejvyšších pojídačů rostlinného původu na světě je pro vegetariánskou komunitu neustálý boj o získání kvalitních zdrojů bílkovin. “ Bharani dodává: „Jejich chuťové profily jsou často unaveny konvenčně zdlouhavými zdroji, jako je Paneer. Indická populace, zejména ženy a vegetariáni, navíc vykazuje vysoké procento nedostatku vitaminu B-12 a železa. Chcete-li vyřešit tuto alarmující situaci a rozšířit základní bílkoviny a další živiny v životě bezpočtu indiánů, navrhuji přidat mimořádně výživný a zdravý rostlinný protein, jako je tempeh, což může být skvělá volba. Kromě vysokého obsahu bílkovin a vlákniny a nízkého obsahu sacharidů je rostlinná superpotravina díky své fermentované povaze také skvělá pro vaše střeva. Po dlouhém výzkumu a praktickém využití jsem zjistil, že tempeh je dokonalým partnerem pro indické vegetariány, kteří se zaměřují na uspokojování svých denních potřeb bílkovin. “

Tady jsou tři recepty vyrobené společností Hello Tempayy, společností vyrábějící rostlinné bílkoviny, která pomáhá veganům a vegetariánům získávat bílkoviny v každodenním životě.

Asijské míchejte Fry

Asijské míchejte Fry
Čas přípravy:
15 minut
Čas na vaření: 8 minut
Slouží: 3

Složení
200 g kostek tempehu
1 lžička kukuřičné mouky
2 lžičky omáčky
2 lžičky sójové omáčky
2 lžičky zelených a žlutých kostek cukety
1 dlouhá fazole
Sp lžičky každé kostičky červené, zelené a žluté papriky
2 tyčinky chřestu
2 lžičky nasekaného česneku
3 lžičky nasekaného zázvoru
Sp lžičky bílého octa
Sp lžičky cukru
2 lžičky nakrájené jarní cibulky
Sůl podle chuti

Metoda:
Tempeh:
1. Unbox tempeh přírodní kostky.
2. Marinujte kostky sójovou omáčkou a solí. Pokud používáte marinované kostky, přeskočte krok dva.
3. Podusíme na pánvi a necháme stranou.

Kejda:
1. Vytvořte kaši z kukuřičné mouky a vody.
2. Nakrájejte fazole, chřest a cuketu a nakrájejte na jemno jarní cibuli a přidejte ji do kaše.
3. Dobře promíchejte.

Míchejte Fry:
1. Na pánvi zahřejte olej.
2. Přidejte nakrájený zázvor a česnek a restujte 2-3 minuty.
3. Přidejte chřest, cuketu a kostky pepře. Smažte pět minut.
4. Přidejte omáčky (restovaná omáčka a sójová omáčka) a restujte dvě minuty.
5. Přidejte ocet, jarní cibuli a cukr. Přidejte sůl podle chuti.
6. Promíchejte restovaný tempeh a kaši z kukuřičné mouky, míchejte 2 minuty.
7. Ihned podávejte horké.

Tempeh kotletka

Tempayy kotletka
Čas přípravy
: 20 minut
Čas na vaření: 15 minut
Slouží: 4

Složení:
200 g kostek tempehu
3 zelené chilli papričky, nasekané
20 ml oleje
½ šálku mrkve, strouhaný
50 g zeleného hrášku
1 vařený brambor
1 polévková lžíce listů koriandru
1 polévková lžíce chilli prášku
1 polévková lžíce koriandrového prášku
1 polévková lžíce masala soli
1 polévková lžíce chatu masala
1 lžička celých kmínových semen
1 lžička semen fenyklu
2 šálky strouhanky
2 lžíce kukuřičné mouky
1 polévková lžíce nasekaného česneku
20 ml vody
Sůl podle chuti

Metoda:
1. Rozbalte přírodní kostky a ručně je rozdrobte.
2. Na pánvi rozpálíme trochu oleje.
3. Míchejte kmínová semínka, dokud nezískají zlatavě hnědou barvu, a poté přidejte zelené chilli papričky.
4. Přidejte hrášek a mrkev a vařte je, dokud nezměknou.
5. Přidejte chilli prášek, koriandrový prášek, garam masala, chat masala a sůl. Dobře promíchejte.
6. Vložte rozdrcené kostky tempehu, trochu soli a dobře promíchejte.
7. Přidejte vařenou bramborovou kaši a nasekaný koriandr.
8. Dobře promíchejte a nechte stranou vychladnout.
9. Rozdělte těsto na stejné části a vytvořte libovolný tvar, který se vám líbí.
10. Vytvořte kaši z kukuřičné mouky smícháním vody a kukuřičné mouky.
11. Ponořte kotlety do kaše a překryjte vrstvou strouhanky.
12. Hluboké smažení nebo vzduchové smažení kotlet.
13. Podávejte horké s omáčkou nebo chutney.

Tempeh Tacos

Tempayy Tacos
Čas přípravy:
15 minut
Čas na vaření: 15 minut
Slouží: 4

Složení:
200 g kostek tempehu
4 tortilly / taco mušle
6 lžiček grilované omáčky
Pro fazole:
6 lžiček vařené rajmy
1lžičkačerstvý česnek
dvalžičkakmínový prášek
dvalžičkajalapenos
dvalžičkakoriandr, čerstvý
4lžičkarajčatové pyré
3lžičkaolej
Sůl podle chuti
Pro zakysanou smetanu:
3lžičkačerstvá smetana
4lžičkavisel tvaroh
dvalžičkacitronová šťáva
Sůl podle chuti
1 čerstvé červené chilli
1lžičkaprášek z černého pepře

Metoda:
1. Rozbalte kostky přírodního tempehu.
2. Marinujte v grilované omáčce po dobu 10 minut
3. Podusíme a necháme stranou.
4. Vařte rajmu a rozemlejte ji na pastu.
5. Na pánvi rozpálíme olej a osmahneme nasekaný česnek.
6. Poté přidejte rajčatový protlak a restujte 4 minuty.
7. Přidejte pastu rajma a kmínový prášek a vařte 10 minut.
8. Dokončete nasekanými jalapenos, nakrájeným koriandrem a solí podle chuti.

Montáž:
1. Tortilly zahřejte na rozpálené pánvi.
2. Rozložte jej na desku a rovnoměrně rozložte pražené fazole.
3. Přidejte grilované marinované Tempayy a dolejte kysanou smetanou.
4. Vytvořte roli a podávejte.

Přečtěte si také: #CookAtHome: Recepty šéfkuchaře Suvira Sarana na Den žen